菏泽美食

关于曹县烧牛肉的做法

【导语】:曹县烧牛肉是菏泽的特色小吃,以下介绍曹县烧牛肉的做法,大家可以学习一下怎么做噢!

  曹县烧牛肉的做法

  菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱

  口味:炸烧味

  工艺:清炸

  曹县烧牛肉的制作材料:

  主料:牛肉(肥瘦)1000克

  调料:八角10克,白芷5克,草豆蔻5克,盐200克,香油150克

  曹县烧牛肉的特色:

  肉质酥烂,香气浓郁。

  教您曹县烧牛肉怎么做,如何做曹县烧牛肉才好吃

  1.选曹县当地所产的大黄牛。一是要嫩牛,二是要只取4条腿上的多腱核肉。

  2.原料备好后并不是立即入锅烧煮,而是将鲜牛肉切成重10至15克的肉块,放进缸里,用本地产的硝盐腌制,热天腌2天,天冷时腌5、6天。

  3.腌好的肉块用井水浸泡,去尽血污,再入汤锅煮制。

  4.汤锅内加大料、白芷、草豆蔻等10多味香料和中药材。烧时文武火兼用,时间需3至4小时。

  5.牛肉煮熟后置于室内阴干,再以上等香油炸至肉块呈红褐色出锅。

  6.曹县烧牛肉防腐性能好,可贮放较长时间而不会变质。

  曹县烧牛肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备上等香油约1500克。

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